В беседе с RT она объяснила, что хотя многие считают цитрусовые основным источником этого важного витамина, на самом деле шиповник может содержать аскорбиновую кислоту в десятки раз больше, чем лимоны.

Кашух отметила, что свежие овощи и фрукты теряют часть своих полезных свойств, находясь на прилавках, из-за воздействия кислорода и ультрафиолета. Напротив, замороженные продукты сохраняют, а иногда даже увеличивают содержание витамина C. Это делает заморозку отличным способом сохранить питательные вещества в продуктах.

Помимо шиповника, врач указала на другие источники витамина C, такие как красный болгарский перец, который содержит больше аскорбиновой кислоты, чем апельсины. Менее известные, но также полезные продукты включают брокколи, киви, петрушку, брюссельскую капусту и папайю.

Кашух также подчеркнула, что витамин C является водорастворимым и чувствительным к высоким температурам. Для того чтобы сохранить максимальное количество этого витамина в продуктах, она рекомендует минимизировать тепловую обработку, употреблять овощи в сыром виде или готовить их на пару. Кроме того, следует избегать замачивания овощей, так как аскорбиновая кислота может растворяться в воде, а нарезать их лучше непосредственно перед приготовлением, чтобы уменьшить контакт с воздухом.

Важно также хранить продукты в темном и прохладном месте, поскольку ультрафиолет и тепло ускоряют разрушение витамина C. Соблюдение этих рекомендаций поможет сохранить полезные свойства продуктов и обеспечить организм необходимыми витаминами.