Химик и биолог Елена Семиколенных поделилась рекомендациями по выбору растительного масла и объяснила, почему стоит избегать определенных видов масел, а также где искать необходимые омега-3 жирные кислоты.

По словам Семиколенных, при выборе масла для жарки важно учитывать его устойчивость к высоким температурам, достигающим 200 градусов. Она отметила, что не стоит экспериментировать с кокосовым и пальмовым маслами, так как они содержат слишком много насыщенных жиров, что может негативно сказаться на здоровье.

Специалист также подчеркнула, что растительные масла не являются надежным источником омега-3 жирных кислот. «Масло наземных растений не может быть хорошим источником омега-3», - пояснила она, добавив, что более надежным вариантом получения этих кислот является морская рыба. В рационе большинства людей уже достаточно омега-6, которая, как известно, конкурирует с омега-3 в организме.

Семиколенных рекомендовала умерить потребление подсолнечного, соевого и кукурузного масел, так как их чрезмерное использование может привести к дисбалансу. «Не стоит лить эти масла везде в большом количестве», - предостерегла она. Вместо этого, для жарки лучше использовать качественную сковороду с антипригарным покрытием и минимальное количество масла. «На сковородку нужно лить минимум масла, лишь бы еда не пригорала. В идеале это должна быть тончайшая масляная пленка», - добавила эксперт.

Эндокринолог клиники МГУ Зухра Павлова также поддержала мнение Семиколенных, отметив, что незаменимые жирные кислоты из растительных масел не усваиваются в организме так, как необходимо. Она пояснила, что омега-3 из растительных источников остаются в предшествующем варианте и не преобразуются в жизненно важные жирные кислоты. Таким образом, потребление растительных масел с целью получения омега-3 можно считать «бессмысленным занятием».

Эти рекомендации подчеркивают важность осознанного выбора масел для приготовления пищи и акцентируют внимание на необходимости разнообразного и сбалансированного питания.