Особенно это актуально для тех, кто не может позволить себе покупать продукты из экологически чистых регионов. Даже маркировка «фермерский» или «эко» не гарантирует отсутствие вредных веществ. Пищевая промышленность, ориентированная на прибыль, активно использует стимуляторы для повышения урожайности и роста скота.

Среди наиболее обсуждаемых веществ, которые могут содержаться в животной пище, выделяются антибиотики, гормоны и стимуляторы роста. Также существует риск наличия тяжелых металлов и токсинов. Важно отметить, что животные и рыба могут быть подвержены инфекциям, что приводит к применению различных препаратов для их лечения и профилактики.

Несмотря на существующие регламенты по качеству продуктов, контроль за их соблюдением остается сложной задачей. Применение антибиотиков в животноводстве строго регламентировано, однако это не исключает возможности их присутствия в конечном продукте. Ученые предупреждают, что остатки антибиотиков могут привести к формированию устойчивых к ним форм бактерий у людей.

Тем не менее, правильно приготовленные продукты не представляют опасности. Все бактерии, которые могут попасть в сырые мясо или рыбу, уничтожаются при термической обработке. Однако вопрос о том, можно ли удалить антибиотики и гормоны из мяса, остается актуальным.

По словам заведующей методическим кабинетом Лидией Голубенко, существуют несколько лайфхаков для уменьшения содержания вредных веществ в продуктах. Во-первых, рекомендуется замачивать мясо или рыбу в воде с добавлением соли или лимонного сока на час. Это поможет «вытянуть» опасные соединения.

Во-вторых, стоит готовить на вторичном бульоне, сливая первый. При варке многие чуждые вещества уходят в воду, поэтому после закипания мясо следует проварить 10-15 минут, затем слить бульон и продолжить готовку в чистой воде.

Также стоит обратить внимание на удаление пленок, кожи и жира с тушки, так как они накапливают больше всего вредных веществ. Ограничение употребления субпродуктов также может снизить риск потребления опасных компонентов. Применяя эти советы, можно значительно снизить содержание антибиотиков и гормонов в приготовленных блюдах.