«Если вы исключаете животные продукты, богатые белком, то необходимо получать его достаточное количество из растительных источников. Обязательно включайте в постное меню бобовые: фасоль, горох, нут, маш, чечевицу, арахис. Белок участвует в строительстве и восстановлении тканей организма, мышц, кожи и органов. Железо необходимо для производства гемоглобина, который транспортирует кислород из легких к тканям и органам. На постном меню железо можно получить из чечевицы, пшеничных отрубей, сои, гречи, арахиса, шпината», — сказала Придачина.

Для лучшего усвоения железа нутрициолог порекомендовала сочетать эти продукты с едой, богатой витамином С. По словам Придачиной, это болгарский перец, все виды капусты, цитрусовые и зелень. Кроме того, отметила она, необходимо включать в ежедневный рацион любые свежие овощи, а молочные продукты заменять растительными аналогами, так как недостаток кальция может привести к ослаблению костной ткани, повышенному риску переломов и развитию остеопороза.

«Обязательно заменяйте молоко и молочные продукты на растительные, обогащенные кальцием, например, овсяное, миндальное или соевое молоко, кокосовый йогурт, тофу. Эти продукты также могут быть обогащены витаминами В12 и D, которые содержатся только в животных продуктах, а в растительных отсутствуют. Также поддержать уровень кальция в организме можно, включая в рацион семена чиа, кунжут, миндаль, брокколи, сельдерей, шпинат, рукколу, петрушку, укроп, цветную и брюссельскую капусты», — добавила Придачина.