Один из таких продуктов - ферментированный чай. Но многие все еще смотрят на него с подозрением. Что же такое ферментация чая? Часто ее путают с окислением, но это разные процессы. Ферментация - это анаэробный процесс, при котором микроскопические организмы превращают одно вещество в другое. Самым известным китайским ферментированным чаем является пуэр.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=104458