Диетолог Елена Соломатина в беседе с «Лентой.ру» поделилась мнением о том, какие именно продукты могут вызывать подобные зависимости и как это происходит.

Соломатина отметила, что кофе и другие напитки, содержащие кофеин, могут вызывать зависимость. По ее словам, кофеин является антагонистом аденозина, и они конкурируют за одни и те же рецепторы в организме. Кофеин возбуждает нервную систему, тогда как аденозин, наоборот, успокаивает. При регулярном потреблении кофе организм начинает компенсировать поступление кофеина, вырабатывая больше аденозина. В результате человек оказывается в ситуации, когда для достижения прежнего эффекта ему необходимо пить кофе в больших количествах, и без него он не может нормально функционировать.

Помимо кофе, зависимость может вызывать и сахар, особенно в сочетании с жирами. Это сочетание часто встречается не только в десертах, но и в фастфуде, например, в бургерах и булочках. Соломатина пояснила, что организм стремится получить высокоэнергетическую пищу и отвечает на поступление жиров и сахара выработкой дофамина. Однако этот «короткий» дофамин быстро истощается, и организм начинает требовать новых порций, что приводит к постоянному желанию есть.

Диетолог также упомянула о зависимости от соли. Она притупляет рецепторы вкуса, и в результате человек начинает хуже ощущать вкус пищи. Похожая ситуация наблюдается и с глутаматом натрия, который содержится в мясе и рыбе. Этот компонент сигнализирует мозгу о том, что продукт богат белком и свежий. С развитием технологий глутамат натрия начали добавлять в некачественные продукты, что вводит мозг в заблуждение и заставляет считать, что, например, гамбургер является отличным источником белка. Это может привести к перееданию и нежелательным последствиям для здоровья.

Таким образом, как подчеркивает Соломатина, зависимость от пищи — это серьезная проблема, требующая внимания и осознания со стороны потребителей.