Многие люди сливают жидкость из консервов, не задумываясь о том, что она может обладать питательной ценностью. В частности, организму могут быть полезны жидкости в консервированной фасоли и зеленом горошке, подтвердила в разговоре с MedikForum.ru диетолог Василиса Пономарева.

Жидкость в консервированной фасоли, известная под названием «аквафаба», представляет собой вязкий раствор, образующийся при варке бобовых. Она обладает уникальными свойствами и является источником питательных веществ. Аквафаба содержит некоторое количество белка, углеводов и минералов, таких как калий и магний, которые переходят в нее из фасоли. Благодаря своей вязкости, аквафаба может использоваться в кулинарии как натуральный загуститель, заменитель более жирных яиц или масла. При этом жидкость содержит крайне небольшое количество калорий, что делает ее отличным дополнением к блюдам.

Жидкость из консервированного зеленого горошка также сохраняет питательные свойства самого горошка. Она содержит витамины и минералы, которые переходят в нее из горошка, включая водорастворимые витамины, такие как витамин С, и минералы, такие как калий и магний. Как и в случае с фасолью, жидкость из горошка содержит минимум калорий и обладает приятным вкусом, что делает ее хорошей добавкой к другим блюдам. Эта жидкость может содержать небольшое количество клетчатки и действовать на кишечник как пребиотик, стимулируя рост полезных бактерий.

Кроме того, жидкости в других консервах, таких как кукуруза, морковь и свекла, содержат витамины и минералы, которые переходят из овощей. Например, они могут содержать витамин С, витамины группы B, калий, магний и железо. Жидкость в консервированных фруктах, таких как ананасы и персики, также содержит полезные вещества, включая органические кислоты, которые способствуют более активному пищеварению.

Жидкость в консервированных грибах насыщена ароматическими веществами и минералами, такими как калий и фосфор, и может использоваться для приготовления грибных супов или соусов. Жидкость в консервированной рыбе, например, тунце или лососе, богата омега-3 жирными кислотами и белком, что делает ее отличной основой для рыбного бульона или пасты. Жидкость из консервированных бобовых, таких как нут и чечевица, также содержит белок, клетчатку и минералы, подходящие для приготовления хумуса или супов.

Важно помнить, что жидкости в консервированных продуктах — это не просто вода, а насыщенный источник питательных веществ, который можно использовать в кулинарии. Однако следует учитывать, что промышленные консервы могут содержать много соли или нежелательные добавки, поэтому важно обращать внимание на их качество.