Эти крошечные семена богаты омега-3 жирными кислотами, белком и клетчаткой. Их добавляют в напитки, десерты и каши, создавая полезные и вкусные блюда. Семена чиа происходят от растения Salvia hispanica, которое исторически выращивалось в Центральной и Южной Америке. Ацтеки и майя считали их ценным источником энергии и использовали в медицине и ритуалах. Сегодня семена чиа приобрели статус «суперфуда», благодаря уникальному составу и многочисленным полезным свойствам.

Семена чиа имеют овальную форму, размер около 1–2 мм и могут быть белыми, серыми, черными или коричневыми. Их главная особенность — способность впитывать воду, образуя гелеобразную массу. Это свойство делает их популярными в приготовлении пудингов, смузи и веганских десертов. В семенах чиа содержатся клетчатка, которая улучшает пищеварение, омега-3, поддерживающие здоровье сердца, белок, способствующий росту и восстановлению мышц, а также кальций и магний, укрепляющие кости. При этом они низкокалорийны — всего около 486 ккал на 100 г, но из-за высокого содержания клетчатки даже небольшая порция надолго дает чувство сытости.

Чтобы выбрать качественные семена чиа, обратите внимание на несколько факторов. Цвет семян должен быть серо-черным или белым, без примесей. Важно также, чтобы отсутствовали посторонние запахи и прогорклость. Качественные семена должны быть сухими и не слипаться. Лучше всего выбирать вакуумные или плотно закрытые упаковки.

Семена чиа обладают нейтральным вкусом, что делает их универсальными для различных блюд. Главное правило — перед употреблением их нужно замочить, иначе они могут вызвать дискомфорт в желудке. Суточная норма продукта составляет 1–2 ст. ложки (15–30 г). Превышение дозы может вызвать вздутие живота. Чтобы избежать обезвоживания, всегда заливайте семена водой, соком или растительным молоком в соотношении 1:4 на 15–30 минут.

Существует множество способов приготовления семян чиа. Например, для чиа-пудинга достаточно залить 2 ст. ложки семян 200 мл молока или растительного напитка и оставить на 2–3 часа или на ночь. Их можно добавлять в каши и йогурты, посыпая готовое блюдо сухими семенами. Также семена можно измельчить в блендере с фруктами и водой для смузи. В выпечке их можно использовать как замену яиц: 1 ст. ложка чиа + 3 ст. ложки воды, настоять 10 минут.

Важно помнить, что из-за содержания омега-3 следует проконсультироваться с врачом, если вы принимаете антикоагулянты, такие как аспирин или варфарин. При синдроме раздраженного кишечника или дивертикулите также рекомендуется употреблять семена с осторожностью.

Хранить семена чиа лучше в герметичной упаковке в сухом месте, защищенном от солнечных лучей. Срок годности семян составляет до 2 лет. Семена чиа — универсальный продукт, который легко вписать в рацион, обогатив питание полезными элементами.