Это связано с тем, что грибы, несмотря на их питательную ценность, могут представлять опасность для детского организма.

Грибы удивительны по своему составу и часто называются вегетарианским мясом. Они содержат большое количество белков, жиров и углеводов, что делает их калорийными и способными надолго насыщать. Например, килограмм сушеных грибов содержит столько же калорий, сколько 4 килограмма картофеля. Кроме того, грибы богаты клетчаткой и витаминами, такими как А, В1, В2, С и D, а также минералами — калий, фосфор, магний, натрий и железо. Однако, несмотря на их пользу, врачи настоятельно рекомендуют избегать грибов в рационе детей до 5-6 лет.

Основная проблема заключается в том, что грибы трудно усваиваются детским организмом. Это связано с наличием в них фунгина — грубой растительной клетчатки, которая плохо ферментируется даже у взрослых. У детей в раннем возрасте недостаточно активных ферментов для переваривания грибов. Кроме того, грибы способны накапливать как полезные, так и вредные вещества из почвы, что делает их потенциально опасными, особенно если они собраны в неблагоприятных экосистемах.

Детям до 5-6 лет грибы категорически не рекомендуются, так как их пищеварительная система еще не завершила формирование. С возрастом, примерно к 7 годам, организм начинает вырабатывать необходимые ферменты, но даже тогда грибы следует предлагать только в измельченном виде и в качестве добавки к другим блюдам, а не как основное блюдо. Полностью знакомить ребенка с грибными супами и соусами можно только после 10-12 лет.

Существуют определенные группы детей, для которых грибы под строгим запретом. Это касается детей с заболеваниями печени, почек, желудка или кишечника, а также тех, кто страдает пищевой аллергией.

Среди грибов, которые можно считать более безопасными, выделяются вешенки и шампиньоны, выращенные в хозяйствах. Их можно включать в рацион школьников в небольших количествах. Также приемлемыми считаются подберезовики, подосиновики, белый гриб, рыжики и лисички. Однако стоит помнить, что жареные грибы могут быть тяжелыми для детского пищеварения, поэтому лучше готовить их в виде супа или тушеных блюд с овощами. Соленые и маринованные грибы лучше исключить из детского рациона совсем.