В интервью, опубликованном 6 октября в «Известиях», она отметила, что для достижения комфортного снижения веса не следует сокращать порции, а стоит изменить подход к выбору продуктов.

Современный рацион питания часто содержит недостаточное количество питательных веществ и избыточное количество калорий, что связано с высоким содержанием добавленного сахара и жиров. Русакова подчеркнула, что не только качество пищи изменилось, но и размеры порций стали значительно больше, что негативно сказывается на здоровье.

По словам диетолога, принцип «чтобы похудеть, нужно меньше есть» может привести к срывам и набору веса. Вместо этого, более эффективным будет создание «объемного» питания с низкой энергетической плотностью. Энергетическая плотность продукта определяется количеством калорий в одном грамме, и чем выше содержание воды и пищевых волокон, тем ниже эта плотность.

Русакова привела пример: горсть изюма и тарелка винограда содержат примерно одинаковое количество калорий, но виноград, обладая низкой энергетической плотностью, быстрее вызывает ощущение сытости. Это делает его подходящим для «объемной» диеты, в отличие от изюма.

Специалист выделила три группы продуктов в зависимости от их энергетической плотности. К первой группе относятся свежие овощи и фрукты, обезжиренное молоко, супы и бульоны, а также морепродукты. Продукты со средней плотностью включают сыры с пониженной жирностью, нежирные сорта рыбы и цельнозерновой хлеб. В третью группу вошли высококалорийные продукты, такие как печенье, чипсы и различные кондитерские изделия.

Русакова заключила, что снижение энергетической ценности и плотности рациона позволяет не только эффективно снижать вес, но и поддерживать нормальную массу тела.