В этом контексте замороженные ягоды представляют собой достойную альтернативу, считает терапевт и исполнительный директор АНО Национальный исследовательский центр «Здоровое питание» Светлана Павличенко. В интервью изданию «Лента.ру» она подчеркнула важность включения замороженных продуктов в рацион в зимний период.

Павличенко отметила, что заморозка является одним из самых щадящих способов заготовки продуктов на зиму. Этот метод позволяет сохранить максимальное количество витаминов и полифенолов, которые являются важными для здоровья. Врач привела в пример, что полезные микроэлементы разрушаются при сушке при температуре выше 60 °С, а при варке компотов и варенья их содержание значительно снижается. Кроме того, в этих блюдах часто содержится много сахара, что уменьшает их потенциальную пользу.

Светлана Павличенко также акцентировала внимание на том, что важные нутриенты, такие как витамин С и растительные антиоксиданты, не выдерживают высоких температур. Это подчеркивает необходимость выбора замороженных ягод как более полезного варианта, особенно в зимний период.

Операционный директор компании How to Eat Екатерина Леусова добавила, что соблюдение стандартов заморозки и транспортировки позволяет доставлять дикие и полезные ягоды как из зарубежных стран, так и из экологически чистых регионов России, таких как Карелия и Алтай. Это открывает новые возможности для потребителей, желающих поддерживать здоровое питание даже в зимнее время.

По словам Павличенко, как свежие, так и замороженные ягоды являются настоящими чемпионами растительного мира по содержанию антиоксидантов. Чем ярче ягоды, тем они полезнее. Антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, помогают регулировать артериальное давление и нормализуют обмен веществ, включая усвоение глюкозы. Недавнее исследование ученых университета Восточной Англии показало, что употребление 100 граммов красных или синих ягод в день, таких как клюква, черника и голубика, может улучшить кратковременную память у пожилых людей и помочь отсрочить наступление деменции.

Таким образом, замороженные ягоды представляют собой не только удобный, но и полезный продукт, который может стать важной частью зимнего рациона.