Согласно её словам, среднестатистический человек, покупая продукты в супермаркетах и на рынках, получает с пищей до трех килограммов различных добавок в год, включая консерванты, красители и стабилизаторы. Эти добавки, маркируемые буквой «Е» или другими символами, объединяются врачами под общим термином «пищевая химия». Они присутствуют в сладостях, выпечке, колбасах, мясе, хлебе и многих других продуктах.

Современные руководства по питанию определяют пищевые добавки как природные и синтетические химические соединения, которые придают продуктам определенные свойства. Они могут улучшать вкус, аромат, продлевать срок хранения и повышать пищевую ценность. Важно отметить, что добавки используются в небольших количествах — обычно в граммах или миллиграммах.

Изначально предполагалось, что пищевые добавки не должны вредить организму. Это действительно справедливо для натуральных соединений, таких как соль и сахар. Однако с синтетическими добавками ситуация более сложная. Некоторые из них могут быть безопасными при редком употреблении, но ежедневное потребление может нанести вред здоровью. В случае некоторых соединений могут возникать отдаленные последствия, что приводит к их запрету.

Пищевые добавки не являются новшеством, они появились на заре цивилизации. Постепенно, с развитием химии, индустрия добавок достигла расцвета в конце XX века. Они помогают производителям снижать затраты, увеличивать срок хранения и улучшать внешний вид продуктов. Все добавки получили номера с приставкой «Е», что позволяет классифицировать их и использовать во всем мире. Производители обязаны указывать все компоненты на упаковке.

Что касается натуральных добавок, проблемы возникают редко и чаще всего связаны с индивидуальной непереносимостью или аллергией. В случае синтетических добавок риски могут быть более серьезными, так как они могут восприниматься организмом как чуждые вещества. Периодически появляются исследования, указывающие на потенциальный вред определенных Е-добавок, однако большинство из них проходят строгую проверку и регламентированы на законодательном уровне.

В России перечень разрешенных добавок строго контролируется, и токсичные вещества запрещены. Тем не менее, людям, склонным к аллергическим реакциям, рекомендуется придерживаться рациона, богатого свежими овощами и фруктами, которые не подвергались промышленной обработке.