Часто можно услышать мнение, что из-за содержания холестерина в желтке лучше ограничиться только белком. Однако такая рекомендация требует более глубокой оценки.

По словам кандидата медицинских наук, врача-терапевта и гастроэнтеролога Константина Спахова, белок яйца почти полностью состоит из протеинов и воды, при этом углеводов и жиров в нем практически нет. Это делает белок хорошим источником полноценного белка, богатого незаменимыми аминокислотами, которые необходимы как для роста мышечной массы, так и для общего здоровья.

В отличие от белка, желток содержит широкий спектр витаминов, макро- и микроэлементов. В нем находятся практически все витамины группы В, а также полезные жиры, среди которых поли- и мононенасыщенные липиды. Желток также является богатым источником холина, который играет важную роль в функционировании клеток и развитии мозга. Несмотря на то что желток не содержит витамин С, его можно получить из других растительных продуктов.

Холин, который ранее считался витамином В4, имеет решающее значение для нормального функционирования нервной системы и регуляции уровня холестерина в организме. Исследования показывают, что яйца, благодаря высокому содержанию холина, оказывают минимальное влияние на уровень холестерина в крови, что делает их безопасным продуктом для большинства людей.

Таким образом, исключение желтка из рациона может быть не самым разумным решением. Важно учитывать, что оба компонента яйца имеют свои преимущества, и для полноценного питания стоит использовать их в сочетании.