По ее словам, такие продукты часто содержат нитраты, которые могут представлять угрозу для здоровья. Причиной наличия нитратов в зелени является использование различных пестицидов при её выращивании. Эти химические вещества применяются для защиты растений от паразитов и болезней, однако, как отмечает Новикова, следы нитратов могут оставаться на листьях даже после тщательного мытья.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=99238