Эта тяжелая системная болезнь поражает не только суставы, но и практически весь организм, требуя постоянного лечения и нередко приводя к инвалидности.

Результаты исследования были опубликованы в BMJ Open, приложении к «Британскому медицинскому журналу». Ученые изучили связь между ревматоидным артритом и токсичными веществами окружающей среды, такими как фталаты, летучие органические вещества и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Последние известны как сильные канцерогены, и их уровень в организме четко коррелировал с наличием ревматоидного артрита. Болезнь встречалась в 2,2 раза чаще при максимальном содержании ПАУ в моче, а 1-гидроксинафталин повышал риск артрита на 80%.

ПАУ образуются не только при приготовлении шашлыка, но и при любом горении, включая дым от табака и выхлопные газы. Крис Д'Адамо, руководитель исследования, отметил, что людям с повышенным риском ревматоидного артрита следует ограничить контакт с ПАУ, особенно если их источник можно устранить. Хотя отказаться от барбекю проще, чем бросить курить или избежать загрязнения окружающей среды, это все же важный шаг.

Шашлык воздействует на здоровье двойным образом: через вдыхание дыма и потребление канцерогенов с поджаренными частями мяса. Чтобы снизить это влияние, исследователи рекомендуют мариновать мясо со специями и травами, что помогает уменьшить образование ПАУ и других канцерогенов.

Рекомендации по снижению риска особенно важны для людей с наследственной предрасположенностью к ревматоидному артриту, женщин старше 45-50 лет, а также для тех, кто часто страдает от простудных заболеваний или травм суставов. Курение также остается значительным фактором риска, обусловленным воздействием ПАУ в табачном дыме.