Ученые создали продукты с антиоксидантами водорослей

Специалисты Института биологии южных морей имени А. О. Ковалевского РАН (ФИЦ ИнБЮМ), подведомственного Минобрнауки России, создали и уже запустили опытное производство микроводорослей. Выращивать будут спирулину и другие культуры. Водоросли и экстракты из них сегодня применяются в лекарственных препаратах, продуктах питания, так как содержат много биологически активных веществ, в частности антиоксидантов.

Пришельцы из подводного мира

Водоросли ценны еще и тем, что многие из полезных веществ, которые они содержат, не характерны для наземных растений. Например, учёные Института биологии южных морей уже предложили инновационные продукты с водорослевыми экстрактами — сыр, желе, растительное масло, которые обладают полезным действием на организм.

До сих пор производство водорослей в России хоть и существовало, но не использовало весь возможный потенциал. Сказывалось отсутствие эффективных технологий и аппаратуры, обеспечивающих получение массовой продукции. Разработанная учёными технология позволит изменить ситуацию.

«Мы разработали параметры, необходимые для роста водорослей, чтобы максимизировать производительность фотобиореакторов в разные сезоны года. Это позволит нам в дальнейшем дать рекомендации по их промышленному культивированию», — рассказал aif.ru руководитель отдела биотехнологии и фиторесурсов ФИЦ ИнБЮМ, кандидат биологических наук Андрей Боровков.

Курс на обеспечение собственной продовольственной безопасности

Более того, новая технология не потребует больших энергетических и материальных затрат, так как используются естественные источники света и углерода — солнце и углекислый газ из воздуха.

«Также у нас есть разработки по производству функциональных продуктов питания, в составе которых полезные экстракты из микроводорослей, — продолжает Боровков. — В частности, наш институт уже получил патенты и представил экспериментальные образцы сыра с фикоцианином, желе с водорослями, растительного масла с повышенной биологической ценностью. Эти продукты из гидробионтов содержат полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, витамины и обладают радиопротекторной, противоопухолевой и детоксикационной активностью, иммуномодулирующими, регенерирующими, кроветворными, антиоксидантными, детоксикационными, радио- и УФ-протекторными свойствами».

Исследования ведутся в рамках технологического проекта «Разработка и трансфер инновационных технологий морского рыбопромысла и аквакультуры» по программе научно-образовательного центра мирового уровня «МореАгроБиоТех». Сегодня они особенно важны, так как Россия взяла курс на обеспечение собственной продовольственной безопасности.