Один из таких продуктов - ферментированный чай. Но многие все еще смотрят на него с подозрением. Что же такое ферментация чая? Часто ее путают с окислением, но это разные процессы. Ферментация - это анаэробный процесс, при котором микроскопические организмы превращают одно вещество в другое.

Самым известным китайским ферментированным чаем является пуэр. Есть два типа пуэра: Шэн и Шоу. Первый - зеленый чай, второй - спелый, ферментированный черный. Процесс создания пуэра включает стадию прессовки, имитирующую естественное старение.

Чайный гриб, или комбуча, также является ферментированным напитком. Он содержит углекислый газ, различные кислоты и может быть слабоалкогольным. Чайный гриб создается путем ферментации чайных листьев с сахаром в воде.

Существует несколько различий между пуэром и чайным грибом. Пуэр готовится из чистых чайных листьев, в то время как чайный гриб содержит сахар, иногда спирт и другие ингредиенты. Вкус пуэра обычно землистый, а чайный гриб может быть острый или кисловатый.

Ферментированный чай приносит огромную пользу для здоровья. Исследования показывают, что пуэр способствует снижению уровня "плохого" холестерина. Чайный гриб обладает антимикробной активностью и является антиоксидантом, помогая снизить риск развития рака и других заболеваний.

Итак, если тебе интересно не только попробовать новый напиток, но и получить здоровые преимущества, ферментированный чай - отличный выбор.