Но не нужно увлекаться ими сверх меры: стакан сока в день – оптимальная порция, остальное должно поступать в виде цельных овощей и фруктов.

Свежевыжатые соки – дополнительный источник витаминов и полезных веществ. Прежде всего витамина C. Он является мощным антиоксидантом, укрепляет и защищает иммунную систему. А еще благоприятно влияет на сосуды и регенерацию тканей. В организме не синтезируется, поэтому должен поступать извне. Фреш — соками можно восполнять его дефицит. Ещё один незаменимый витамин, который хорошо усваивается из соков, – бета-каротин (провитамин А). Содержится в моркови, тыкве, облепихе и большинстве оранжевых плодов. Этот естественный антиоксидант защищает нас от свободных радикалов, повышает стрессоустойчивость и сопротивляемость организма.

Апельсиновый сок: витамин C, каротиноиды, биотин, фолиевая кислота. Яблочный: железо, витамины А, В1, В2, В6, В9, С, Е, L, Р, РР. Гранатовый: витамины группы В, РР, С, А, пантотеновая кислота, калий, кальций, фосфор, магний, железо, натрий, полифенолы. Морковный: каротин, витамин E, никотиновая кислота, фосфор, железо, магний, калий, селен. Томатный: витамин C, глюкоза, фруктоза, калий, магний, железо, ликопин.

Свежевыжатые соки – это быстрые углеводы, а быстрые углеводы – это энергия. Они легко перевариваются, стремительно всасываются в кровь и полностью усваиваются: все витамины и полезные вещества сразу же доставляются в клетки. За счёт этого восстановление сил происходит очень быстро. Даже после высоких физических нагрузок человек чувствует себя бодрым и не уставшим. Полезны такие напитки и в период выздоравливания от простудных заболеваний, когда организму требуется много витаминов и микроэлементов. Разнообразных фруктов и овощей очень много, так что приготовить сок с самыми разными вкусами не составляет труда. Можно выжимать сок из одного фрукта, можно сочетать, делая слаще, кислее, создавать полезные миксы. Главное, что все они отлично утоляют жажду и очень приятны на вкус. Сок можно долго отпивать из стакана, а при желании заменять им во время застолий алкогольные напитки. К тому же, в отличие от многих фруктов, не нужно снимать кожуру, вынимать косточки и пачкать руки. Выжимая сок из фруктов и овощей, мы получаем 100%-ный натуральный продукт. Но следует помнить, что витамин C быстро разрушается под воздействием кислорода. Поэтому выпить фреш нужно в течение получаса. Исключение – свекольный сок. Его рекомендуют подержать в холодильнике 2–3 часа, прежде чем пить. К морковному соку лучше добавить сливки, которые помогут усвоению бета-каротина.

Выбирая между фруктом/овощем или свежим соком из них, диетологи рекомендуют отдавать предпочтение цельному продукту, в котором содержатся пищевые волокна, клетчатка и пектин. К примеру, белые перегородки в цитрусовых очень полезны, но в сок они не попадают. Любой фрукт или овощ воспринимается организмом как еда. По этому всасывание происходит медленнее, а это лучше для желудочно-кишечного тракта. Фреш, наоборот, повышает выработку соляной кислоты, а из-за этого может нарушиться кислотно-щелочной баланс, особенно если у вас есть проблемы с желудком. Вопреки распространённому мнению, свежевыжатые соки не помогают сбросить вес, поскольку содержат фруктозу. За счёт быстрого всасывания она, наоборот, может провоцировать прибавку в весе и увеличение уровня сахара в крови. Поэтому во время диеты лучше употреблять цельные фрукты и овощи. Последние исследования показали, что любители свежевыжатых соков чаще сталкиваются с диабетом. Особенно опасно пить фруктовые соки натощак. С помощью соков невозможно полностью восполнить запас витаминов и микроэлементов в организме. Судите сами: суточная норма витамина C – 70 мг, это примерно 1–2 л яблочного сока. Очевидно, что в таком количестве продукт, скорее, навредит здоровью. Поэтому не стоит рассмат-ривать его как основной источник витаминов и полезных веществ, дополнительный – да. Свежевыжатые соки противопоказаны при диабете.