Ученые из исследовательского университета в Сент-Луисе выяснили, что хитин, содержащийся в грибах, наружном скелете ракообразных и насекомых, способствует улучшению обмена веществ в организме.

В рамках эксперимента специалисты провели исследование на мышах, которым добавляли жирную пищу с хитином. Оказалось, что подопытные, не обладающие ферментом хитиназа, не могли переработать хитин и набирали наименьший вес по сравнению с другими группами. Кроме того, у них происходили изменения в составе бактерий в кишечнике, улучшался обмен веществ, и организм вырабатывал иммунный ответ на новую пищу.

Следующим этапом исследования будет проведение испытаний на людях с целью определить, можно ли использовать хитин для предотвращения ожирения. Однако стоит отметить, что имеются противопоказания, и прежде чем принимать решение об употреблении хитина, необходима консультация специалистов.