С чем это связано, рассказала «Вечерней Москве» кандидат медицинских наук, врач-эндокринолог, старший научный сотрудник ГБУЗ МО МОНИКИ им. М. Ф. Владимирского, лектор Российского общества «Знание» Полина Глазкова.

Чай содержит более 300 различных веществ, и одним из наиболее изученных является кофеин. В листьях чайного куста (Камелия китайская) содержится около двух процентов кофеина. У этого вещества множество эффектов на наш организм, но один из самых известных — это психостимуляция. Кофеин скорее «тормозит торможение», чем стимулирует: дело в том, что по структуре он похож на вещество, которое «сообщает» нашему мозгу, что мы устали. Кофеин связывается с аденозиновыми рецепторами и блокирует их, тем самым временно не «пропуская» информацию об усталости. Благодаря этому кофеин способен временно повышать умственную и физическую работоспособность, стимулировать психическую деятельность и уменьшать сонливость.

В среднем в кофе кофеина содержится больше, чем в чае: в чашке американо, например, около 120 миллиграммов кофеина, а в чашке черного чая — около 65 миллиграммов. Однако важно помнить, что содержание кофеина в чашке чая очень сильно зависит от сорта и способа приготовления, и может различаться в несколько раз. Иногда крепко заваренный чай может существенно превзойти кофе по содержанию кофеина.

На содержание кофеина в чае влияют несколько факторов. Чем горячее вода и дольше заваривается чай, тем больше кофеина выходит в напиток. Молодые чайные листья содержат больше кофеина, чем старые. Чем дольше хранится чай, тем выше извлекаемый при заваривании уровень кофеина. В черном чае в среднем кофеина больше, чем в зеленом.

Напоследок стоит отметить интересный факт для любителей многократного использования одного чайного пакетика: второе заваривание приводит к снижению содержания кофеина на 50 процентов по сравнению с первым завариванием, а третье заваривание — к дальнейшему снижению содержания кофеина еще на 50 процентов.