По словам специалиста, исключение хлеба из рациона может повысить калорийность питания и способствовать увеличению массы тела. Хлеб является важным источником пищевых волокон, которые помогают дольше ощущать сытость. Например, если вы съели тарелку супа с хлебом, вероятность того, что после обеда вы потянетесь за сладостями, значительно снижается. Однако стоит отметить, что белые булочки содержат минимальное количество пищевых волокон, поэтому предпочтение лучше отдавать ржаному, цельнозерновому или отрубному хлебу.

Кроме того, отказ от хлеба может негативно сказаться на нервной системе. Денисова отмечает, что ржаной хлеб является источником витамина В1, нехватка которого может привести к пониженной работоспособности, раздражительности и мышечной слабости. Также в хлебе содержатся витамины РР (ниацин), В2 и В9 (фолиевая кислота), дефицит которых сказывается на функционировании мозга, зрении и обновлении клеток организма.

Не менее важным является влияние отказа от хлеба на работу кишечника и иммунную систему. Пищевые волокна, содержащиеся в хлебе, способствуют нормализации моторики желудочно-кишечного тракта и выведению из организма избытка жира и вредных веществ. Больше всего пищевых волокон содержится в ржаном хлебе и изделиях из цельномолотой муки.

Что касается глютена, то это растительный белок, присутствующий в большинстве злаковых культур. На сегодняшний день нет научных доказательств вреда глютена для здоровых людей. Более того, безглютеновая диета может привести к недостатку полезных бактерий в кишечнике, что негативно отразится на иммунной системе. Поэтому полностью исключать глютен из рациона следует только в крайних случаях.

Наконец, не стоит опасаться и дрожжей, содержащихся в хлебе. По словам Денисовой, дрожжи являются хорошим источником витаминов группы В. Надписи на упаковках о бездрожжевом хлебе часто являются маркетинговым ходом, поскольку хлеб на закваске тоже содержит дрожжи, получаемые в процессе сбраживания питательной смеси.