По словам Кашух, химический состав растворимого кофе не сильно отличается от молотого, а незначительная разница объясняется способом его изготовления. Однако по содержанию витаминов и антиоксидантов растворимый кофе несколько уступает молотому, так как ценных веществ в нем меньше.

Основное различие между растворимым и молотым кофе заключается в уровне кофеина. В одной чашке растворимого кофе содержится от 30 до 90 мг кофеина, тогда как в таком же объеме молотого — от 70 до 140 мг. Избыточное потребление кофеина может привести к повышенной тревожности, сердечно-сосудистым заболеваниям, а также увеличить выработку желудочного сока, что может усугубить симптомы гастрита или язвы желудка.

Кашух также отметила, что в растворимом кофе наблюдается более высокая концентрация акриламида — химического соединения с канцерогенными свойствами. Это может увеличить вероятность возникновения онкологических заболеваний, однако, по данным исследований, содержание акриламида в растворимом кофе не столь велико, чтобы причинить серьезный вред здоровью. Важно лишь придерживаться умеренности в потреблении.

Эксперт добавила, что кофеин — алкалоид, содержащийся в кофейных зернах. Чем ниже концентрация кофеина, тем меньше потенциальный вред. Одна чашка растворимого кофе может не дать желаемого эффекта, в результате чего люди часто выпивают слишком много кофе.

Кашух также подчеркнула, что при хорошем состоянии здоровья можно употреблять до 400 мл кофе в день. Тем, кто страдает от бессонницы, язвенной болезни желудка или воспалительных заболеваний кишечника, рекомендуется уменьшить количество кофе или полностью исключить его из рациона. Людям с сахарным диабетом и ожирением стоит избегать кофейных напитков «три в одном» из-за их высокого содержания сахара.