Врач-эндокринолог Видновской клинической больницы Мария Калошина заявила, что семга и дикий лосось являются лучшими вариантами для праздника. По ее словам, важно выбирать рыбу, богатую полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), известными как омега-кислоты. Эти вещества способствуют улучшению состояния кожи, помогают справляться с депрессией и поддерживают здоровье головного мозга, сердца и сосудов.

Эксперт составила топ-5 видов красной рыбы. На первом месте оказались семга и дикий лосось, которые содержат наибольшее количество омега-3. Следом идет кижуч, в котором содержание омега-кислот почти вдвое меньше. Третье место занимает кета, а замыкает список форель, которая чаще всего выращивается на фермах и менее полезна по сравнению с дикими сортами.

При выборе рыбы на Новый год Калошина рекомендует здоровым людям отдавать предпочтение слабосоленой рыбе. Однако следует помнить, что чрезмерное употребление может привести к отекам и вымыванию кальция из организма. Людям с артериальной гипертензией и заболеваниями почек стоит выбирать малосоленую рыбу.

При покупке рыбы важно обращать внимание на целостность упаковки и сроки годности. Эксперт отметила, что пищевая ценность различных видов рыбы примерно одинакова. Цвет рыбы должен быть равномерным — от светло-розового до красного, в зависимости от питания. Темные пятна или неравномерная окраска являются признаком низкого качества продукта.

После вскрытия упаковки стоит обратить внимание на запах, который не должен быть резким или кисловатым. При нарезке волокна рыбы должны сохранять текстуру, а на поверхности не должно быть налета. Специалист рекомендует покупать рыбу в вакуумной упаковке и избегать покупки «с рук». Она также предостерегла от самостоятельного посола рыбы дома, так как это может привести к риску заражения паразитами и бактериями.

Несмотря на пользу красной рыбы, она не подходит всем. Эксперт предупредила, что детям младше трех лет ее есть нельзя. Жирные сорта противопоказаны при хроническом панкреатите и язвенной болезни желудка. Также следует избегать избыточного посола при гипертонии и болезнях почек.

Калошина обратила внимание на нежелательное сочетание красной рыбы и сливочного масла в популярных новогодних бутербродах. Это блюдо не рекомендуется людям с атеросклерозом и повышенным холестерином, а также с камнями в желчном пузыре. В качестве альтернативы врач предложила заменить масло на легкий творожный сыр, что позволит сохранить вкус и уменьшить содержание жира.