Исследование показало, что привычка к соленым продуктам, таким как чипсы, сухарики и вяленая рыба, может быть связана с активностью определенных нейронов в головном мозге. Сладкая, жирная или соленая еда привлекает благодаря своему яркому вкусу, быстрому чувству насыщения и способности улучшать настроение.

Любителей соленой пищи ничуть не меньше, чем сладкоежек. На прилавках магазинов представлено множество вариантов чипсов, которые пользуются спросом как у детей, так и у взрослых. Соль активно добавляется в различные блюда, включая мясо, овощи и гарниры. Но почему нам так нравится соленое? Ученые утверждают, что одна из главных причин заключается в естественной потребности организма.

Натрий необходим для правильной работы внутренних органов и систем, и мозг запрограммирован на любовь к соленому. Специалисты из Университета Айовы провели исследование, в котором изучали действие альдостерона — ключевого гормона, контролирующего уровень натрия. Этот гормон вырабатывается, когда объем жидкости в организме, включая объем крови, слишком низкий, что может происходить после активной тренировки или во время болезни.

У некоторых людей альдостерон вырабатывается более активно, и в этом могут быть виноваты нейроны в головном мозге. Исследования на крысах и людях показали, что недостаток натрия увеличивает выработку альдостерона и активирует нейроны HSD2, которые отвечают за тягу к соленому. Эти нейроны активируются и вызывают желание потреблять еще больше натрия.

Альдостерон воздействует на небольшую популяцию нейронов HSD2, вызывая специфическое желание искать и потреблять натрий. Даже при отсутствии дефицита соли в организме этот сигнал может срабатывать, формируя особый сигнальный путь. Исследователи отметили, что поведение крыс и людей действительно формируется в зависимости от активности этих нейронов, что может указывать на зависимость от соленой пищи.

В дальнейшем эксперты планируют изучать, как соленая еда может влиять на поведение и работу головного мозга, а также искать другие механизмы, контролирующие наши вкусовые предпочтения. Важно помнить, что чрезмерное потребление соленой пищи может быть вредным и привести к проблемам с сердцем, сосудами и лишним весом.