Что же такое марципан и почему он вызывает такие разные мнения? Марципан — это смесь измельчённого миндаля и сахарного сиропа или пудры. В Европе он впервые появился не как десерт, а как ценное лечебное средство.

На протяжении долгого времени, вплоть до XVIII века, только аптекари могли готовить марципан, поскольку его считали средством от различных недугов. Он назначался при душевных расстройствах благодаря положительному влиянию на нервную систему. Высокая калорийность марципана (почти 500 килокалорий на 100 граммов) делала его особенно полезным для больных и беременных женщин, помогая снижать уровень холестерина и справляться с головной и сердечной болью.

С течением времени кондитеры начали производить и продавать марципан наравне с аптекарями. Они научились подкрашивать изделия натуральными красителями, такими как санталин для красного цвета и шафран для жёлтого. Уникальная пластичная консистенция марципана позволяет создавать не только конфеты, но и фигурки, а также использовать его в качестве покрытия для тортов.

С добавлением различных ароматизаторов, таких как ром, коньяк и экстракты трав, марципан стал ещё более разнообразным. Однако возникает вопрос: чем же является марципан для организма человека — вкусным лекарством или вредным десертом?

С одной стороны, миндаль, основной ингредиент марципана, богат витаминами и микроэлементами. Он полезен для сердечно-сосудистой системы, способствует снижению давления и служит профилактикой инфарктов и инсультов. Витамин Е, содержащийся в миндале, замедляет старение клеток и поддерживает молодость кожи, волос и зубов. Марципан также может поднять настроение и улучшить состояние нервной системы.

С другой стороны, марципановые десерты, такие как батончики и конфеты, содержат много сахара. Злоупотребление ими может привести к набору веса, особенно учитывая высокую энергетическую ценность. Людям с диабетом и аллергией на миндаль следует быть особенно осторожными. Не рекомендуется употреблять марципан и людям с сердечными заболеваниями.

Важно помнить, что нельзя есть изделия из недозревшего и горького миндаля, так как в них содержится токсичная синильная кислота. Таким образом, наслаждаться марципаном или использовать его как лекарство — выбор за вами. Однако, как и в случае с любыми сладостями, важно соблюдать меру.