В беседе с «Газетой.Ru» она отметила, что зависимость от соли может быть столь же сильной, как и зависимость от никотина или кокаина.

Соль является базовой потребностью организма, так как содержит натрий, необходимый для поддержания водно-солевого баланса, передачи нервных импульсов и нормальной работы мышц. Натрий также регулирует артериальное давление и участвует в транспортировке питательных веществ. Однако, по словам Хайкиной, для поддержания жизненных функций человеку нужно всего около 1,5 граммов натрия в сутки, что эквивалентно примерно 3,8 грамма соли. Всемирная организация здравоохранения рекомендует не превышать 5 граммов соли в день, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Тем не менее, средний человек потребляет 9–12 граммов соли в день, что в два раза превышает норму. Врач подчеркнула, что соль действительно вызывает зависимость. Исследования показывают, что соленая пища активирует дофаминовую систему мозга, вызывая приятные эмоции и формируя поведенческий паттерн, при котором еда ассоциируется с радостью.

Хайкина также отметила, что высокий уровень стресса может увеличивать тягу к соленой пище. Соль помогает снизить активность гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковой оси, что, в свою очередь, уменьшает стрессовую реакцию. Эксперименты на мышах показали, что потребление соли снижает уровень тревожности, хотя у людей подобные эффекты пока не подтверждены.

Кроме того, соль не только улучшает вкус пищи, но и маскирует жирность, стимулируя аппетит. Комбинация соли и жира создает одну из самых сильных зависимостей в еде, что объясняет, почему сложно остановиться после горсти соленых орехов или картошки фри. Врач призвала помнить, что любовь к соленому — это результат физиологических и нейрохимических процессов, и подчеркнула важность умеренности в потреблении соли. Если у вас постоянная тяга к соленому, стоит проверить уровень натрия в крови и обратить внимание на возможные источники стресса или усталости.