Некоторые специалисты утверждают, что супы не только бесполезны для здоровья, но даже могут быть вредны, а их употребление часто связано лишь с традицией. Однако существует мнение, что отказ от супов не нанесет вреда организму.

Тем не менее, стоит отметить, что в культурах многих народов отсутствуют жидкие первые блюда, и это не приводит к каким-либо серьезным проблемам со здоровьем. Но это не означает, что супы, такие как щи и борщи, абсолютно бесполезны. По словам известного специалиста по питанию, доктора медицинских наук Виктора Конышева, традиции потребления блюд в разных культурах отражают преимущества их последовательности.

Конышев отмечает, что закуски, подаваемые перед основным приемом пищи, могут стимулировать выделение пищеварительных соков и облегчать процесс пищеварения. Однако они также могут усиливать аппетит, что иногда приводит к перееданию. В то же время, многие супы способствуют выделению пищеварительных соков и создают объем, который помогает угасить аппетит, поддерживая чувство сытости.

Также стоит упомянуть, что суп может выполнять одновременно функции первого и второго блюда. Историк русской кухни Николай Ковалев подчеркивает, что в крестьянских семьях жидкое горячее блюдо часто было основным, а иногда и единственным в течение дня. Даже когда на столе появлялось мясо, его обычно варили в щах, что говорит о том, что супы имели важное значение в питании.

Интересно, что авторы книги «Русская кухня в изгнании» противопоставляли куриный бульон русскому борщу, указывая на то, что бульон позволяет получить первое и второе блюда одновременно. Однако, как показывает история, это вовсе не исключает возможности использования любых первых блюд в качестве основного питания. В кулинарной книге «Кулинария для профессионалов» также подтверждается, что супы когда-то выполняли функцию основной пищи, хотя в современном меню они чаще служат для возбуждения аппетита.

Таким образом, вопрос о пользе супов остается открытым. С одной стороны, они могут быть полезными и насыщать, с другой — их употребление может быть связано с традициями и культурными особенностями.