В 2022 финансовом году экспорт специй из Индии составил 3,93 миллиарда долларов США, что подчеркивает значимость этих продуктов для экономики страны. Индия производит 76 процентов всех специй в мире и является их основным потребителем.

Куркума, относящаяся к семейству имбирных, издавна используется в кулинарии, медицине и косметологии. Ее активные соединения, такие как куркумин, обладают антиоксидантными, противовоспалительными и даже противоопухолевыми свойствами. Исследования показывают, что куркумин может улучшать работу мозга и защищать от болезни Альцгеймера, а также снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Состав куркумы богат и разнообразен. В одной чайной ложке порошка содержится небольшое количество жиров, белков и углеводов. Специя также включает витамины, минералы и эфирные масла. Однако куркумин плохо усваивается в организме, поэтому рекомендуется употреблять куркуму с жирной пищей или черным перцем, который содержит пиперин, усиливающий его действие.

Куркума может использоваться в различных формах: в виде порошка, свежего корня или высушенного корня. Каждый вид имеет свои особенности и может применяться в кулинарии и других сферах. Например, куркума Мадрас, имеющая светло-желтый цвет, часто используется в кулинарии, в то время как куркума Аллеппи темнее и более ароматна.

Полезные свойства куркумы охватывают широкий спектр: от улучшения пищеварения и снижения воспалений до поддержки здоровья печени и укрепления иммунной системы. Специя может помочь при артрите, облегчить симптомы раздраженного кишечника и даже способствовать заживлению мелких ран. Исследования показывают, что куркумин может замедлять старение и снижать риск развития различных заболеваний, включая рак и диабет.

Способы применения куркумы разнообразны: ее можно добавлять в напитки, такие как чай или молоко, или использовать в качестве приправы в блюдах. Для приготовления детокс-напитка достаточно смешать куркуму с лимонным соком и медом, что поможет укрепить иммунитет и улучшить общее самочувствие.

Таким образом, куркума не только придает блюдам уникальный вкус и цвет, но и обладает множеством полезных свойств, которые могут способствовать улучшению здоровья.