В мире существует более 500 видов и более двух тысяч сортов этого продукта. О пользе сыра рассказывает врач-гастроэнтеролог, заведующая гастроэнтерологическим отделением Московской областной больницы имени профессора Розанова В. Н. Мария Колесникова.

Некоторые люди не могут представить свою жизнь без сыра. Как отмечает Колесникова, в основе этого продукта лежит казеин — белок, который под действием ферментов в кишечнике превращается в казоморфин. Это вещество обладает опиатным действием, что может вызывать легкое привыкание и небольшую эйфорию во время еды. Однако, по словам эксперта, это не вредно, а даже полезно, поскольку организм при употреблении сыра вырабатывает эндорфины.

Сыр также может помочь справиться с бессонницей и усталостью. Небольшой кусочек сыра за 30 минут до сна поможет организму расслабиться и уснуть легче. Однако важно помнить, что плавленый сыр не относится к категории натуральных сыров, так как он теряет свои полезные свойства при тепловой обработке. Мягкие молодые сыры, такие как бри, рокфор и дор-блю, содержат множество витаминов, но их срок годности ограничен, и употреблять их стоит с осторожностью, особенно детям и беременным женщинам.

Сыры богаты витаминами и микроэлементами, такими как витамины A, C, E, B12, а также минералы, включая кальций и фосфор. Однако, несмотря на их пользу, Колесникова предупреждает о необходимости умеренного потребления. Рекомендуемая норма составляет 40 г сыра в день, что достаточно для восполнения минимального уровня белков, жиров и углеводов.

С точки зрения здоровья, противопоказаний к употреблению сыра практически нет, если соблюдать разумные ограничения. Исследования показывают, что молочные жиры не повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Людям с хроническими заболеваниями, такими как гипертония или панкреатит, рекомендуется выбирать менее соленые сорта сыра и согласовывать их употребление с врачом. Для тех, кто страдает непереносимостью лактозы, лучше выбирать более выдержанные сорта сыра, которые легче усваиваются.