По данным Эндокринологического научного центра Минздрава России, до 70% россиян испытывают дефицит этого важного микроэлемента. В связи с этим Минздрав еще несколько лет назад предложил законопроект, который предусматривал обязательное использование йодированной соли при производстве хлеба и хлебобулочных изделий. Однако данный шаг так и не был реализован.

Существует мнение, что йодирование хлеба могло бы существенно улучшить ситуацию с йододефицитом. Тем не менее, на данный момент в продаже имеется достаточное количество йодированной соли, и теперь обсуждается необходимость йодирования хлеба. Вопрос остается открытым: что будет дальше? Возможно, стоит задуматься о йодировании других продуктов, таких как сахар, однако это вызывает сомнения.

Доктор медицинских наук и диетолог Михаил Гинзбург объясняет, что соли йода достаточно легко разлагаются, особенно при высокой температуре запекания хлеба. Это ставит под сомнение эффективность йодирования хлеба как способа восполнения дефицита. Альтернативным подходом может стать использование соединений йода с белками или аминокислотами, однако такая добавка может изменить вкус продукта, что не всем может понравиться.

Сравнивая различные методы, Гинзбург отмечает, что мировой опыт йодирования пищевой соли показывает его эффективность в снижении заболеваний щитовидной железы, связанных с нехваткой йода. Однако, несмотря на наличие йодированной соли в продаже, проблема остается актуальной, так как не все люди употребляют морские водоросли, которые также являются источником йода.

Таким образом, йодированная соль остается наиболее простым и доступным способом получения необходимого микроэлемента. Каждый может легко приобрести йодированную соль и использовать ее в повседневной жизни, что не требует дополнительных усилий и не приводит к увеличению расходов.