Отварной картофель с зеленью не только прост в приготовлении, но и необычайно аппетитен. К тому же, сочетание картофеля с зеленью делает блюдо более полезным.

Однако, какую зелень лучше выбрать для улучшения питательных свойств картофельных блюд? Профессор Эвелина Халлманн из Варшавского университета естественных наук рекомендует использовать зеленый лук. Она объясняет, что полезные вещества в картофеле и луке могут усиливать действие друг друга. В картофеле содержится витамин С, а луковые культуры богаты рутином, который является антиоксидантом. При совместном употреблении эти вещества действуют синергетически, усиливая полезные свойства друг друга.

Кроме витамина С, картофель также содержит калий, который помогает снижать артериальное давление. Еще одним полезным компонентом является хлорогеновая кислота, способствующая снижению уровня сахара в крови и потере веса. Профессор Халлманн подчеркивает, что картофель сам по себе не приводит к набору веса; на это больше влияют соусы и добавки, с которыми его подают.

Недавние исследования также подтверждают полезные свойства картофеля. Ученые из Пеннингтонского центра биомедицинских исследований выяснили, что участники, которые придерживались низкокалорийной диеты на основе картофеля, потеряли в весе больше, чем те, кто употреблял фасоль. В другом исследовании, проведенном Бостонским университетом, не было обнаружено связи между употреблением картофеля и развитием гипертонии или сахарного диабета 2-го типа.

Важно отметить, что картофель не следует чистить заранее и долго держать в воде перед приготовлением. Наиболее полезными способами приготовления являются варка в мундире, приготовление на пару и варка сразу после очистки в кипящей воде. Таким образом, картофель может стать не только вкусным, но и полезным блюдом в рационе.