06.03.2023 4288
Сторонники популярного раздельного питания утверждают, что совместное употребление определенных продуктов может привести к серьезным нарушениям усваиваемости, изменению pH, а также образованию токсинов и брожению. Однако, по словам Анны Коробкиной, врача-диетолога и нефролога филиала израильской клиники «Хадасса» в Сколково, это всего лишь миф.
Коробкина объясняет, что человеческий организм не различает продукты, а воспринимает их как набор аминокислот, сахаров и жирных кислот. В процессе эволюции желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) человека развился так, что способен усваивать все необходимые питательные вещества и вырабатывать ферменты, необходимые для переваривания различных белков и жиров одновременно. ЖКТ может адаптироваться к изменениям кислотно-щелочной реакции и готов переварить практически любую пищу.
Эксперт также отметила, что хотя некоторые сочетания продуктов могут быть тяжелыми для переваривания, это не связано с их несовместимостью. Например, сочетание молочных продуктов с соленой рыбой может повысить уровень кислотности и вызвать неприятные ощущения, но это зависит от индивидуальной переносимости, а не от самой природы продуктов. В кулинарии существует множество блюд, в которых используются молоко и рыба, и большинство людей справляются с такими сочетаниями без проблем.
Коробкина также опровергла миф о том, что нельзя сочетать огурцы с помидорами из-за наличия в огурцах фермента аскорбиназы, который разрушает аскорбиновую кислоту в помидорах. Она пояснила, что в помидорах не так много витамина С, чтобы это вызывало значительные потери. Кроме того, аскорбиназа и аскорбиновая кислота взаимодействуют только на короткое время, а в желудке кислая среда инактивирует аскорбиназу.
По словам диетолога, единственное, на что следует обращать внимание при сочетании продуктов, — это индивидуальная реакция организма.
Имеются противопоказания. Необходима консультация специалистов.
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"
Сторонники популярного раздельного питания утверждают, что совместное употребление определенных продуктов может привести к серьезным нарушениям усваиваемости, изменению pH, а также образованию токсинов и брожению. Однако, по словам Анны Коробкиной, врача-диетолога и нефролога филиала израильской клиники «Хадасса» в Сколково, это всего лишь миф.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=95112