Эта зерновая культура, выращиваемая ради съедобных семян, относится к семейству маревых и считается псевдозлаком. Киноа была важной культурой для инков, которые называли её «матерью всех зерен» и проводили ритуалы для обеспечения богатого урожая.

Киноа обладает высокой пищевой ценностью и является одним из лучших источников белка среди растительных продуктов, содержащим большинство необходимых организму аминокислот. Она не содержит глютена, что делает её подходящей для людей с целиакией. Кроме того, киноа богата минералами, такими как фосфор, цинк, кальций, железо и фолиевая кислота. Однако стоит отметить, что она содержит фитиновую кислоту, которая может снижать усвоение этих минералов. Замачивание или проращивание киноа перед приготовлением помогает уменьшить содержание фитиновой кислоты и повысить биодоступность минералов.

Гречка, в свою очередь, также является ценным продуктом, известным с древних времён. Родина гречки — Южная Сибирь и Алтай. По содержанию пищевых волокон и белка она сопоставима с киноа, но немного менее калорийна — 120 ккал на 100 г вареной гречки. Гречка богата ненасыщенными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами, такими как цинк, медь и марганец. Она также содержит селен и витамины группы B, что делает её полезной для работы ЖКТ, нервной системы и для снижения уровня «плохого» холестерина.

При выборе между гречкой и киноа стоит учитывать, что оба продукта полезны и имеют схожий состав. На 100 г киноа приходится около 14 г белка, тогда как в гречке — примерно 13 г. Аминокислотный состав у обеих круп одинаково широкий, что позволяет чередовать их в рационе. Однако цена на киноа значительно выше: 1 кг гречки стоит около 150 рублей, в то время как килограмм киноа обойдётся примерно в 500 рублей. Поэтому нет смысла переплачивать за киноа только потому, что она стала «в тренде».