Врач-диетолог Михаил Гинзбург рассказал в интервью «Вечерней Москве», почему стоит включить этот продукт в свой рацион и как он влияет на здоровье.

По словам Гинзбурга, квашеная капуста является уникальным продуктом, содержащим пробиотики и пребиотики. Несмотря на то что это не кисломолочный продукт, она является источником бифидо- и лактобактерий, которые способствуют улучшению обмена веществ и пищеварения. Кроме того, квашеная капуста содержит большое количество ферментированных волокон, что способствует лучшему усвоению пищи.

Специалист отметил, что для людей, не любящих кисломолочные продукты, квашеная капуста может стать отличной альтернативой, позволяя избежать недостатка важных бактерий, необходимых для поддержания здоровой микрофлоры кишечника.

Тем не менее, Гинзбург предостерег, что квашеная капуста может быть вредной в случае, если она содержит большое количество соли. Это может представлять опасность для людей с гипертонией и хроническими заболеваниями почек, так как переизбыток соли задерживает жидкость в организме. Кроме того, органические кислоты в составе продукта могут раздражать желудок, поэтому не рекомендуется употреблять квашеную капусту при язве и гастрите.

Чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств, диетолог посоветовал правильно готовить квашеную капусту. В качестве ингредиентов он рекомендовал использовать капусту, лук, клюкву и оливковое масло. Лук помогает защититься от простудных заболеваний, оливковое масло улучшает обмен веществ и состояние сосудистой стенки, а клюква обладает противовоспалительным действием. Такой подход позволит не только сохранить полезные свойства продукта, но и продлить его срок хранения.