Горох, фасоль, чечевица и нут становятся все более популярными как альтернативы мясу. Однако возникает вопрос: насколько безопасно и полезно полностью заменять мясные продукты бобовыми? На этот вопрос ответила диетолог и нутрициолог Зоя Богданова в интервью с «Радио 1».

По словам эксперта, бобовые действительно содержат много белка и полезных аминокислот, до 20%. Это делает их потенциально хорошей заменой мясу. Кроме того, в бобовых много клетчатки и микроэлементов, а продукты распада, которые образуются при переваривании животного белка, в них отсутствуют. Однако, как отметила Богданова, существуют и определенные нюансы, которые стоит учитывать при замене мяса бобовыми.

Одним из таких нюансов является усвоение жирорастворимых витаминов, таких как витамин B12. Эти витамины требуют наличия насыщенного жира для нормального усвоения, а в растительных продуктах их недостаточно. Также важно учитывать терморегуляцию: мясо обеспечивает поступление жира, который играет важную роль в этом процессе, в то время как растительная пища не может этого обеспечить. Поэтому при переходе на растительное питание необходимо внимательно следить за поступлением определенных микро- и макроэлементов, которые могут отсутствовать в рационе.

Зоя Богданова подчеркнула, что полностью заменить мясо бобовыми невозможно. Если у человека есть серьезные физиологические, духовные или религиозные причины, по которым он не может есть мясо, то он может справиться с этой ситуацией, но в противном случае лучше оставить мясо в рационе.

Кроме того, диетолог выделила категории людей, которым нежелательно употреблять бобовые. В частности, это касается тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Бобовые могут вызвать сложности с ферментацией и кислотностью, а также привести к некомфортному газообразованию. Несмотря на свою полезность, бобовые считаются тяжелым продуктом, и их употребление может обострить уже существующие болезни.

Таким образом, прежде чем кардинально менять свой рацион, стоит проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.