Основу рациона наших предков составляли крупы, овощи, рыба и мясо, а также орехи и ягоды. Пищу готовили на открытом огне, часто тушили или варили, что способствовало сохранению полезных веществ и облегчало усвоение.

По словам Журавлевой, основным источником энергии в древнерусском питании были каши — гречневая, ячменная и пшенная. Эти крупы богаты сложными углеводами и клетчаткой, что полезно для пищеварения и обеспечивает длительное чувство сытости. В то время также употребляли много хлеба, который был грубого помола и ржаным, что способствовало поддержанию здорового веса и нормального уровня сахара в крови.

Что касается сахара, то древние славяне не использовали его, предпочитая натуральные подсластители, такие как мед и фрукты. Журавлева отметила, что такой подход можно перенять и сегодня, чтобы снизить потребление сахара и улучшить метаболизм. В рацион древних славян входило множество овощей, таких как репа, капуста, морковь и свекла, которые являются мощными антиоксидантами и богаты витаминами и минералами.

Однако в древнерусской кухне имелись и обработанные продукты, в основном ферментированные. Квашеная капуста, по словам диетолога, остается одним из самых полезных русских блюд, так как ферментация улучшает усвоение витаминов и минералов и поддерживает здоровую микрофлору кишечника.

Чтобы поддерживать здоровье, Журавлева рекомендует отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам и сезонным овощам, а также умерять потребление сахара, заменяя его натуральными альтернативами. Она уверена, что такие простые шаги помогут поддерживать здоровье и энергию, как это делали наши предки.

Также стоит отметить, что многие привычные нам продукты, такие как картофель, помидоры, кукуруза, кофе и какао, в те времена отсутствовали. Эти продукты стали доступны только после открытия Америки. Диетолог подчеркнула, что, если вы хотите придерживаться древнерусского питания, следует исключать и эти ингредиенты.

В завершение Журавлева отметила, что мода на правильное древнерусское питание возвращается. На прилавках магазинов появляются полба, льняное масло, а также травяные настои и отвары. Привычный черный чай заменяли травами, такими как мята, зверобой и липа, которые поддерживают иммунитет и помогают пищеварению.