Их добавляют в хлеб, выпечку, каши, молочные продукты и салаты. Специалисты утверждают, что семена льна могут улучшать пищеварение, снижать уровень глюкозы и холестерина в крови, а также уменьшать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако какие из этих эффектов действительно подтверждены научными исследованиями, а какие являются лишь маркетинговыми мифами?

По словам Варужана Саркисяна, кандидата биологических наук и старшего научного сотрудника ФИЦ питания и биотехнологии, наибольшее внимание стоит уделить пищевым волокнам, омега-3 жирным кислотам и антиоксидантам, содержащимся в семенах льна. В последние годы появились данные о циклических пептидах, которые также могут оказывать положительное воздействие на уровень холестерина и глюкозы в крови. Однако научных данных о них пока недостаточно, и российские ученые начали исследование с поддержкой Российского научного фонда.

Саркисян подчеркивает, что наибольший эффект от семян льна можно ожидать именно от пищевых волокон. Растворимые волокна полезны для микрофлоры кишечника, а нерастворимые способствуют механическому очищению кишечника и выведению холестерина и глюкозы. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в семенах льна, играют важную роль в нашем рационе, особенно учитывая, что большинство растительных масел в России содержат омега-6 жирные кислоты.

Эксперт также делится рекомендациями по употреблению семян льна. Наилучший способ — употреблять их в натуральном виде, без замачивания и измельчения. Важно помнить, что в семенах содержатся цианогенные гликозиды, которые могут превращаться в синильную кислоту, известный яд. При нагревании или измельчении эти соединения легче высвобождаются, поэтому не следует превышать дозу в 50 граммов в день. Для детей эта норма должна быть ниже.

Саркисян уверяет, что полезные вещества из цельных семян будут доступны организму, так как в кишечнике всегда присутствует жидкость, способствующая их высвобождению. Таким образом, семена льна могут стать полезным дополнением к рациону, если употреблять их с осторожностью и в разумных количествах.