По ее словам, болгарский перец, петрушка и фисташки содержат важные каротиноиды, такие как лютеин, зеаксантин и мезо-зеаксантин, которые защищают глаза от заболеваний и возрастных изменений.

Калинина отметила, что каротиноиды – это природные органические пигменты, которые не синтезируются в организме. Их запасы можно пополнять только через определенные продукты или витаминные комплексы. Уровень каротиноидов особенно важен для людей, проводящих много времени за экранами компьютеров, телевизоров и смартфонов, поскольку синий свет может повредить клетки сетчатки глаз.

По словам врача, лютеин, зеаксантин и мезо-зеаксантин снижают риск развития многих офтальмологических заболеваний, защищают глазную сетчатку от УФ-лучей и способствуют быстрой регенерации тканей после операций. Эти пигменты также помогают предотвратить возрастные изменения в органах зрения, что особенно актуально для пожилых людей.

Калинина перечислила продукты, богатые лютеином и зеаксантином: шпинат, кресс-салат, болгарский перец, базилик, петрушка, руккола, зеленый горошек, фисташки, салат-латук и тыква. Она добавила, что исследования показывают, что 18 граммов оливкового масла могут повысить усвоение каротиноидов с 5 до 25%. Тот же эффект наблюдается при использовании растительного или сливочного масла, а количество каротиноидов увеличивается при тепловой обработке продуктов.

Для восполнения дефицита лютеина и зеаксантина можно использовать биологически активные добавки, однако для достижения стойкого эффекта их необходимо принимать в течение года. С мезо-зеаксантина ситуация сложнее, так как он содержится в мясе и коже форели, сардинах и лососе, и других доступных источников нет. Однако ученые предполагают, что этот пигмент может синтезироваться в организме из лютеина.