Результаты работы были опубликованы в научном докладе, в котором предложен план, названный Диетой планетарного здоровья (Planetary Health Diet). Эксперты уверяют, что, следуя этому плану, население Земли сможет спокойно увеличиться до 10 миллиардов человек, обеспечив всех достаточным количеством еды, воды и свежего воздуха.

Основная идея диеты заключается в том, что человечеству следует сократить потребление мяса на 50% и увеличить потребление овощей, фруктов, орехов и бобовых на 100%. База предлагаемой диеты состоит из продуктов растительного происхождения, а также небольших порций постного мяса, рыбы, птицы, яиц и молочных продуктов. Конкретные рекомендации для ежедневного меню включают 13 г яиц (примерно одно в неделю), 14 г постного мяса, 29 г курятины, 28 г рыбы, 50 г орехов, 75 г бобовых, 232 г цельнозерновых продуктов, 50 г крахмалистых овощей, 250 г молочных продуктов, 300 г овощей и 200 г фруктов.

Ученые подчеркивают, что предложенный объем мяса, яиц, рыбы и молочных продуктов является достаточным для большинства людей. Сокращение потребления мясных продуктов не только способствует продлению жизни, но и помогает уменьшить выбросы парниковых газов, производимых скотоводческими хозяйствами. Ведущий автор проекта, профессор Гарвардского университета Уолтер Виллетт, отмечает, что можно обойтись и без мяса, полагаясь на орехи и бобовые как источники протеинов и полезных жиров.

Однако, по словам Виллетта, вопрос не так прост. Если бы главной задачей было минимизировать загрязнение окружающей среды, можно было бы рекомендовать всем стать веганами. Тем не менее, исследователи ориентируются на здоровье людей и не готовы утверждать, что веганство является единственно верным вариантом питания. В частности, человеческому организму необходим витамин B12, который можно получить только из продуктов животного происхождения. Веганам рекомендуется принимать его в виде добавок или поливитаминов для поддержания здоровья.