Существует мнение, что лучше отказаться от черного кофе и перейти на капучино или кофе с молоком. Что же делает этот напиток более полезным? В исследовании, проведенном учеными из Дании, разбирался «Доктор Питер».

Кофе сам по себе полезен благодаря содержащимся в нем полифенолам, обладающим антиоксидантными свойствами. Эти вещества способны снижать воспаление в организме, что важно, поскольку хроническое воспаление увеличивает риски развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, рака и ревматоидного артрита. Новое исследование показывает, что сочетание продуктов, богатых полифенолами, с продуктами, содержащими аминокислоты, такими как молоко, делает антиоксиданты еще более эффективными. Ученые пришли к выводу, что «сочетание белков и антиоксидантов удваивает противовоспалительные свойства иммунных клеток». Работа была опубликована в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии.

Исследователи из Копенгагенского университета провели эксперимент в лабораторных условиях, оценив воздействие полифенолов черного кофе и кофе с молоком на иммунные клетки. Профессор Марианна Ниссен Лунд, руководившая исследованием, отметила, что «когда полифенолы кофе взаимодействуют с аминокислотами молока, их ингибирующее действие на воспаление в иммунных клетках усиливается». Это может означать, что такой «коктейль» способен оказывать положительное влияние на уровень воспаления у людей. В белках молока содержатся все необходимые аминокислоты, которых часто не хватает в рационе.

Ученые планируют продолжить эксперименты, исследуя влияние кофе и молока на иммунные клетки сначала у животных, а затем и у людей.

Ранее диетолог Ирина Кононенко советовала добавлять молоко в кофе тем, кто не представляет свой день без этого бодрящего напитка, но страдает от эзофагита, гастрита или дуоденита. Молочный казеин и жиры блокируют действие кислот, что может помочь при данных заболеваниях. Однако следует помнить, что кофе может замедлять усвоение кальция в организме. Поэтому не рекомендуется сочетать кофе с творогом и блюдами из него.

Врач-эндокринолог Зухра Павлова рекомендует выдерживать паузу минимум в один час между употреблением сырников и кофе. Она также подчеркивает, что слишком частое игнорирование этого совета может негативно сказаться на здоровье. Хотя молоко и не содержит большое количество кальция, существуют и другие продукты, богатые этим элементом.