Исследование, в котором приняли участие более 500 000 человек, опубликовано в журнале European Heart Journal.

Основным элементом, вызывающим опасения, является натрий, содержащийся в пищевой соли. Избыточное потребление натрия связано с увеличением риска развития рака, гипертонии и инсульта. Ученые отметили, что оценить общее потребление соли можно с помощью анализа мочи, однако этот метод может не учитывать пищевые привычки, так как многие продукты изначально содержат большое количество соли.

Под руководством профессора Лу Ци из Школы общественного здравоохранения и тропической медицины Тулейнского университета в Новом Орлеане ученые решили исследовать влияние привычки добавлять соль на здоровье. Они отметили, что в западной диете соль, добавляемая за столом, составляет от 6% до 20% от общего потребления натрия. Это создает уникальную возможность для анализа связи между потреблением натрия и риском преждевременной смерти.

В ходе исследования были проанализированы данные 501 379 участников, которые отвечали на вопросы о частоте добавления соли к пище в период с 2006 по 2010 годы. Ученые скорректировали результаты с учетом различных факторов, таких как возраст, пол, раса, индекс массы тела, курение и другие. Средний срок наблюдения за участниками составил девять лет, и преждевременная смерть была определена как смерть до 75 лет.

Результаты показали, что у людей, которые часто добавляли соль в пищу, риск преждевременной смерти был на 28% выше по сравнению с теми, кто никогда не использовал солонку или делал это редко. Кроме того, ожидаемая продолжительность жизни у мужчин и женщин, которые постоянно добавляли соль, сократилась на 2,28 и 1,5 года соответственно в возрасте 50 лет.

Ученые также отметили, что риск преждевременной смерти несколько снижался у тех, кто употреблял много фруктов и овощей, которые являются основными источниками калия, обладающего защитным действием. Профессор Ци подчеркивает, что это исследование является первым, оценивающим связь между добавлением соли в пищу и преждевременной смертью, и предоставляет новые доказательства в поддержку рекомендаций по изменению пищевого поведения.

Ученый считает, что даже небольшое снижение потребления натрия, например, сокращение добавления соли за столом или полный отказ от нее, может значительно улучшить здоровье.