Гастроэнтеролог клиники «Мой медицинский центр» Ольга Листопадова и бренд-шеф ресторана «Мясо и Вино» Дмитрий Волочаев поделились своими рекомендациями и мнениями о том, какой шашлык является наиболее полезным для здоровья.

По словам Листопадовой, шашлык из куриного мяса занимает лидирующую позицию среди всех видов этого блюда. Она подчеркнула, что куриное мясо является наиболее щадящим для организма. Врач рекомендует использовать для маринования только лук, специи и минеральную воду, избегая уксуса, соусов и маринадов, содержащих консерванты и сахар. По ее мнению, такая простота в ингредиентах позволяет сохранить полезные свойства мяса.

Листопадова также отметила, что оптимальная порция шашлыка для здорового человека составляет три средних куска в день. Она предостерегает от сочетания шашлыка с кетчупом, майонезом и сладкими газированными напитками, которые могут сделать блюдо более тяжелым для усвоения. Врач акцентировала внимание на том, что пиво и другие алкогольные напитки раздражают слизистую желудка и могут вызывать вздутие.

Кроме того, гастроэнтеролог предупредила о возможных негативных последствиях обильного употребления жирного мяса, таких как обострение заболеваний печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Она также добавила, что людям с язвенной болезнью и другими заболеваниями пищеварительной системы следует избегать грубой и твердой пищи.

Дмитрий Волочаев в свою очередь рассказал о пользе шашлыка из овощей, таких как цуккини, баклажаны и перцы. Он отметил, что эти продукты богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой. Однако, по словам бренд-шефа, важно помнить, что на полезность блюда влияет не только его состав, но и способ приготовления. Излишняя термическая обработка может уничтожить витамины и минералы, а также привести к образованию канцерогенов.

Волочаев рекомендует готовить овощной шашлык на гриле или мангале, поджаривая овощи до легкой корочки, но не пережаривая их. Таким образом, можно сохранить максимальное количество полезных веществ и насладиться вкусным и здоровым блюдом.