На первый взгляд, это может показаться нелогичным, ведь клиенты могут наесться хлеба и заказать меньше блюд. Однако, как объясняет диетолог Камилла Тимошенко, эта уловка работает совершенно иначе. В России такая практика не так распространена, как в европейских ресторанах, где хлеб с маслом или сыром подают в качестве комплимента.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=99097