Исследование проведено большой группой ученых из США и доложено на ежегодной конференции «Американского общества по питанию» (ASN) NUTRITION 2023. В эксперименте ученые установили, что клубника улучшает когнитивные (умственные) функции, артериальное давление и антиоксидантную защиту.

Детали исследования: Конкретно — скорость выполнения задач увеличивалась на 5,2%, верхнее (систолическое) давление снижалось на 3,6%, а общая антиоксидантная активность организма выросла на 10,2%. Плюс на 1,1% уменьшилась окружность талии; несмотря на, казалось бы, небольшую величину, результат был значимым и достоверным.

«Это не привычное нам многолетнее наблюдение за большой группой людей от нескольких до сотен тысяч, в котором оценивают взаимосвязь между здоровьем людей и тем, как часто они потребляли те или иные продукты, а эксперимент», — говорит кандидат медицинских наук, врач терапевт и гастроэнтеролог Константин Спахов. — Количество участников в таких исследованиях невелико, но их достоинство в том, что можно конкретно оценить, какой эффект оказывает клубника на физиологические показатели, оценить механизм действия и эффект влияния определенной дозы.

Рак и Альцгеймер не пройдут: Описанные выше эффекты ученые приписывали в первую очередь полифенолам. Но в клубнике вообще много биоактивных веществ в приличных количествах. Это относится к фолиевой кислоте, калию, клетчатке, фитостеролам. А витамина С в 100 г вообще полная дневная норма.

Год назад учеными из Университета RUSH в Чикаго было установлено, что клубника защищает мозг от болезни Альцгеймера. Эффект обеспечивал пеларгонидин, которого в этой ягоде очень много. В других исследованиях, проведенных ранее, клубника снижала холестерин. Но, пожалуй, самое удивительное — это ее способность защищать от многих видов рака. Например, рака груди, пищевода, кожи, толстого кишечника, простаты и поджелудочной железы. Все это установлено в серьезных исследованиях. Порой клубника действует как лекарство.

Сезон клубники нужно растянуть на весь год: Все это говорит о том, что клубнику полезно есть круглый год, а не только в краткий сезон, как сейчас. Помочь в этом могут мороженые ягоды, в них сохраняются практически все полезные вещества. Можно потреблять и сублимированную клубнику, которую используют в медицинских экспериментах. В ней сохраняются около 95% биоактивных компонентов, и она продается в Сети, но стоит не очень дешево.