Среди самых популярных и вкусных видов рыб выделяются лосось и тунец. Но что из этих двух видов полезнее? Исследования показывают, что одна-две порции рыбы в неделю могут существенно снизить риск инсульта, депрессии, болезни Альцгеймера и других хронических заболеваний. Кроме того, регулярное потребление запеченной или жареной рыбы связано с увеличением объема серого вещества в мозге, согласно данным Питтсбургского университета.

Когда речь заходит о выборе между лососем и тунцом, первое, на что стоит обратить внимание, — это содержание белка. Тунец выигрывает в этом аспекте: в 100 граммах этой рыбы содержится 24,4 грамма белка, тогда как в аналогичной порции лосося — всего 18-20 граммов. Следует отметить, что речь идет о диком тихоокеанском лососе, в то время как фермерский атлантический лосось содержит еще меньше белка.

Что касается жиров и калорийности, лосось содержит примерно в три раза больше жира, чем тунец — 12 граммов на 100 граммов. Наименее жирной из лососевых является кета, в которой всего 5,6 грамма жира на 100 граммов, но она менее сочная. Высокое содержание жира также приводит к большей калорийности лосося — 150-170 ккал на 100 граммов, в то время как тунец содержит всего 100-110 ккал.

По содержанию жирных кислот омега-3 лосось также выигрывает, имея в 6-10 раз больше полезных жирных кислот, чем тунец. Дикий лосось особенно богат двумя основными кислотами омега-3: эйкозапентаеновой и докозагексаеновой. Эти незаменимые питательные вещества необходимы организму, и получать их следует из пищи.

Витаминный состав тоже говорит в пользу лосося, который содержит в 17 раз больше фолата (витамина B9) и является хорошим источником витамина C. Лосось также лидирует по содержанию витамина D, в 100 граммах можно получить от 600 до 1000 МЕ, тогда как в тунце содержится всего 250 МЕ. Однако тунец богат ниацином (витамином B3), который помогает организму преобразовывать пищу в энергию, а также витамином B6, необходимым для обмена веществ и иммунной системы.

По содержанию минералов тунец выигрывает, обладая высоким уровнем селена, магния, фосфора, калия, железа и цинка.

Важно также учитывать содержание вредных веществ. Почти все виды рыб могут содержать ртуть, которая в малых дозах не наносит вреда, но при высоких концентрациях может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, особенно у беременных женщин, детей и дошкольников. Поэтому некоторые виды рыб не рекомендуется употреблять этой категории населения.