Как производят крабовые палочки? Как правильно их выбрать и хранить? В чем заключается их польза и вред? Об этом рассказывает Любовь Абрамова, заместитель директора Департамента по вопросам качества пищевой рыбной продукции ФГБНУ «ВНИРО».

В качестве сырья для крабовых палочек используется фарш сурими, который изготавливают из различных видов рыб, таких как минтай, северная путассу, сардина и хек. На многих предприятиях применяется технология «Сноу-краб», позволяющая улучшить вкусовые качества и внешний вид продукции. Производственный процесс включает множество этапов: от измельчения замороженного фарша до упаковки готового продукта.

Пищевая ценность крабовых палочек зависит от рецептуры. Первоначально содержание белка в крабовых палочках было около 14%, но сейчас оно колеблется от 3% до 10%. В европейских странах этот показатель составляет 7,5–12,5%. Чем ниже содержание белка, тем выше вероятность наличия в продукте добавок, таких как крахмалы.

Крабовые палочки могут быть полезны благодаря своему белковому составу, низкой калорийности и наличию омега-3 жирных кислот, а также витаминов и минералов. Однако их не рекомендуется употреблять ежедневно, особенно тем, кто следит за своим здоровьем. Врачи предостерегают от частого потребления крабовых палочек из-за наличия искусственных добавок, высокого содержания соли и простых углеводов.

Крабовые палочки не рекомендуются людям с гипертонией, заболеваниями почек, а также беременным женщинам. При выборе продукта стоит обращать внимание на содержание животного белка и минимальное количество крахмалов. Хранить крабовые палочки следует при температуре не выше минус 18 °С для замороженной продукции, а охлажденную — согласно маркировке.

Таким образом, крабовые палочки могут быть частью рациона, но их употребление должно быть умеренным и осознанным.