Нутрициологи и фитнес-тренеры часто утверждают, что хлеб — это яд, и рекомендуют от него отказываться. Однако, стоит разобраться, насколько это утверждение верно, и какую роль хлеб играет в нашем рационе.

Хлеб, как и другие зерновые продукты, является источником углеводов, необходимых для получения энергии. Он также содержит витамины группы B, минералы и пищевые волокна. Витамины группы B помогают регулировать обмен веществ и поддерживают здоровье нервной системы, а минералы, такие как железо и магний, укрепляют иммунитет и способствуют нормализации уровня кислорода в крови. Пищевые волокна, содержащиеся в хлебе, необходимы для поддержания здоровья кишечника. Поэтому умеренное потребление хлебобулочных изделий может быть полезным.

Однако важно выбирать правильный хлеб. Моника Аусландер Морено, доктор медицинских наук и основатель компании Essence Nutrition, отмечает, что многие коммерческие сорта хлеба содержат сахар, консерванты и химические добавки. Настоящий свежий хлеб, как правило, черствеет в течение суток, в то время как хлеб из супермаркетов может храниться неделями.

Что касается количества хлеба, которое можно есть без вреда для фигуры, то нутрициологи рекомендуют 1,5-2 ломтика в день для женщин и 2-2,5 ломтика для мужчин, в зависимости от возраста и уровня физической активности. Важно также обращать внимание на состав хлеба, так как разные марки могут значительно различаться по содержанию углеводов и клетчатки.

Цельнозерновой хлеб считается самым полезным вариантом, так как содержит больше питательных веществ. Диетологи рекомендуют, чтобы цельнозерновые продукты составляли как минимум половину всех злаковых в рационе. Рафинированные продукты, такие как белый хлеб, теряют значительную часть своих полезных свойств в процессе переработки.

При выборе хлеба стоит быть внимательным к маркетинговым уловкам. Надписи типа «содержит цельное зерно» не всегда означают, что продукт действительно является цельнозерновым. Лучше всего искать в составе слово «цельный» или «цельносмолотый». Цельнозерновой хлеб обычно более плотный и менее эластичный, чем хлеб из обычной муки.

Избегайте хлеба с искусственными консервантами и загустителями. Лучше всего, если продукт не содержит соли и сахара, а если вы предпочитаете сладкий хлеб, выбирайте изделия с натуральными подсластителями, такими как мед или патока.