Эти продукты, часто называемые ливером, включают внутренние органы и части туш убойных животных, такие как печень, почки и сердце. Хотя их внешний вид и вкус могут не всем нравиться, их богатство витаминами и минералами делает их ценным дополнением к рациону.

Субпродукты делятся на несколько категорий. К первой относятся печень, мозг и язык, которые по питательной ценности не уступают мясу, а иногда даже превосходят его. Например, печень является отличным источником гемового железа, которое усваивается организмом гораздо лучше, чем негемовое железо из растительной пищи. В 100 граммах говяжьей печени содержится 6,5 миллиграммов железа, что составляет 36% от суточной нормы.

Еще одной важной составляющей субпродуктов является коллаген, который способствует поддержанию здоровья кожи, костей и суставов. С возрастом выработка коллагена в организме снижается, что может привести к проблемам с кожей. Регулярное употребление продуктов, богатых коллагеном, может помочь улучшить состояние кожи, как показали исследования американских дерматологов.

Субпродукты также являются ценным источником витамина А, который необходим для нормального функционирования организма. В печени содержится большое количество ретинола, который усваивается на 100%. Однако стоит помнить, что избыточное потребление витамина А может быть вредным, особенно для беременных женщин.

Кроме того, субпродукты богаты витаминами группы B, которые поддерживают обмен веществ и здоровье нервной системы. В частности, витамин B12, содержащийся в субпродуктах, играет важную роль в предотвращении анемии и психоневрологических нарушений.

Коэнзим Q10, присутствующий в субпродуктах, является мощным антиоксидантом и способствует выработке энергии в клетках. Его высокое содержание в сердце, печени и почках делает эти продукты особенно полезными для поддержания здоровья.

Субпродукты также являются отличным источником высококачественного белка, который необходим для наращивания и сохранения мышечной массы. Исследования показывают, что даже при малоподвижном образе жизни можно сохранить мышечную массу, увеличивая потребление белка животного происхождения.

Несмотря на все преимущества, важно помнить о мерах предосторожности. Диетологи рекомендуют употреблять субпродукты в умеренных количествах, так как они содержат пурины, которые могут привести к повышению уровня мочевой кислоты в организме. Таким образом, сбалансированное и разнообразное питание остается ключом к здоровью.