Эти вещества, известные как трансизомеры жирных кислот, имеют измененную химическую структуру и могут негативно влиять на здоровье человека. В статье «Известий» рассматривается, чем трансжиры отличаются от других жиров и как они влияют на организм.

Трансжиры образуются в результате гидрогенизации растительных масел, что делает их более твердыми и дешевыми для производства. Однако в отличие от натуральных ненасыщенных жиров, которые полезны для организма, трансжиры усваиваются хуже и могут приводить к серьезным заболеваниям. Врач-эндокринолог Анастасия Подхватилина отмечает, что трансжиры получили свое название из-за особенностей их молекулярной структуры, которая отличается от природных жиров.

По словам экспертов, трансжиры могут способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета 2 типа. Они повышают уровень «плохого» холестерина и снижают уровень «хорошего», что может привести к образованию атеросклеротических бляшек и другим проблемам с сердечно-сосудистой системой. Ксения Меркулова, врач-эндокринолог, также подчеркивает, что трансжиры негативно влияют на обмен веществ и могут ухудшать состояние нервных клеток.

Несмотря на то что трансжиры встречаются и в натуральных продуктах, таких как мясо и молочные изделия, их количество в этих продуктах не превышает допустимые нормы. В отличие от этого, искусственные трансжиры, созданные на производстве, могут быть крайне вредными. Специалисты советуют избегать продуктов с частично гидрогенизированными маслами, которые часто используют в кондитерских изделиях и фастфуде.

В ответ на растущую озабоченность по поводу трансжиров, Всемирная организация здравоохранения рекомендует снизить их потребление до 1% от суточной калорийности рациона. В ряде стран уже введены ограничения на содержание трансжиров в продуктах, что привело к снижению смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. В России также установлены нормы, согласно которым содержание трансжиров в продуктах не должно превышать 2%.

Таким образом, специалисты настоятельно рекомендуют избегать потребления трансжиров и внимательно изучать состав продуктов, чтобы сохранить здоровье и предотвратить развитие хронических заболеваний.