Этот продукт содержит не только жир, но и множество витаминов, микроэлементов и примесей, которые придают ему уникальный вкус и аромат. Масло изготавливается путем прессования очищенных от лузги семечек, что сохраняет в нем все полезные свойства.

История нерафинированного масла восходит к началу 1830-х годов, когда в Воронежской губернии начали расплющивать семена подсолнечника. Это событие открыло новый рынок растительных масел, и подсолнечное масло быстро завоевало популярность в России благодаря своей универсальности, особенно в постные дни. С тех пор технологии производства изменились незначительно, хотя теперь процесс включает использование машин для очистки семечек и выжимания масла.

Польза нерафинированного подсолнечного масла заключается в его богатом составе. Оно содержит бета-каротин, витамины A, D, E, F, K, PP, все основные витамины группы B, а также магний, кальций, цинк и селен. В масле присутствуют и полезные жирные кислоты омега-3. Однако стоит быть осторожным при покупке, так как на рынке можно встретить продукцию без сертификатов, что увеличивает риск наличия в масле следов пестицидов. Кроме того, при нагревании в нерафинированном масле могут образовываться канцерогенные вещества, поэтому его не рекомендуется использовать для жарки.

Вкус нерафинированного подсолнечного масла напоминает семечки: он густой и насыщенный, с легкими нотками жареного. Цвет масла янтарный, а аромат сладковато-дымный. Однако это масло не рекомендуется для жарки из-за его склонности к пенению и дымлению, а также изменения вкуса блюд. Вместо этого оно идеально подходит для приготовления соусов и заправки салатов.

Хранить нерафинированное масло следует в темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Открытая бутылка может храниться не более 1,5 месяцев, а закрытая — до 4 месяцев. В отличие от рафинированного масла, нерафинированное со временем может прогоркнуть.

Интересно, что изначально подсолнечник использовался не только для производства масла. Из его цветков изготавливали краску, из стеблей — нити для тканей, а само растение применялось в качестве корма для скота. Наиболее полезным считается масло, полученное методом холодного отжима, так как в нем сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. Для производства одного литра такого масла в среднем требуется 14 подсолнухов.